Eco-turismo, Cultura y Aventura

En todas las empresas existe una organización interna general o por departamentos, todos los departamentos tienen un mando que se encarga de dirigir y coordinar todas las actividades llevadas a cabo, el siguiente trabajo presenta en diferentes diseños de organigrama la estructura de estos los departamentos de un hotel.

En esta entrada se presentan algunos ejemplos de documentos de política de calidad, manuales de organización, procedimientos por departamentos, instructivos, etcétera (ver figura 1). 1.-  Política de Calidad y Medioambiente del Hotel Barceló 2.-  Manual de Organización de un Restaurante 3.-  Manual de Procedimiento del Depto. de cocina 3.1.-  Manual de instructivo/Plan de emergencia Hotel Ontiveros 3.2-  Manual de puestos del Hotel Montaña de Fuego 4.-  Registro de Huésped del Privincial Plaza Hotel 5.-  Manual de Inducción del Hotel Princesa Yaiza 6.-  Reglamento del Hotel Villa Bernal Figura 1. Pirámide Documental Referencias: Grupo Barceló (2017). Sostenibility Report 2017 [PDF]. Isla Canela:  Barceló Corporación Empresarial SA. Recuperado de  https://www.barcelo.com/es/images/Sostenibilidad_tcm7-118635.pdf Pérez, E. (s.f.).  Manual De Organización De Un Restaurante. México: Scribd. Recuperado de  https://es.scribd.com/doc/65864714/Manual-De-Organizacion-De

Figura 1. Jefe de Nomina  Objetivo del puesto: Es el personaje que se encarga de supervisar y controlar el proceso de formulación de nominas y pago de nominas del personal base y eventual de acuerdo o en coordinación con el departamento de controlaría y finanzas, siguiendo un estricto cumplimiento con base a las prestaciones que ofrece la empresa. Funciones generales: Formula las nominas del personal del hotel Registra las salidas de dinero por concepto de nominas. Gestiona los pagos de prestaciones del personal Supervisa que se cumplan los pagos a las organizaciones ajenas a la empresa que prestan servicio para los colaboradores bajo las leyes. Relación con otros puestos del hotel: Recursos humanos, contraloría, finanzas. Escolaridad: Licenciado en Administración hotelera, contabilidad, economía. Experiencia: Experiencia mínima de 2 años en puestos similares de administración. Idiomas: Ingles en un 85% como mínimo. Francés opcional Conocimientos: Manejo de

Figura 1. Ingresos y Finanzas ¿Quién es? Es aquella persona que administra los recursos financieros. En un hotel determina y controla el total de los importes a cargar o abonar en alianzas con el departamento. de contraloría. Funciones Generales: Llevar un control del manejo de los recursos financieros de la empresa. Representar estadisticamente los ingresos mensuales o anuales de la empresa. Presentar continuamente un reporte detallado de los ingresos. Llevar un control de los importes a cobrar Relación con otros puestos del hotel: Costos, Contraloria, Finanzas, ventas. Escolaridad: con licenciatura en Administración hotelera, Contabilidad pública o Economía Experiencia: con experiencia mayor a cinco años. Idiomas: Ingles en un 80% mínimo. Conocimientos: Economía general  Administración,  Informática o la paquetería de office con preferencia en Excel.  Matemáticas financieras. Leyes Capacidades (habilidades y destrezas): Liderazgo, trabajo en equipo, proact

Figura 1. Un sommelier ¿Qué es un Sommelier? Un sommelier (saumalier) es aquella persona experta que funge como asesor y aliado del cliente para el correcto y buen acompañamiento de su comida con un vino, cuya técnica se conoce como maridaje. Es un amplio conocedor en la materia, que siempre debe poner por delante la satisfacción del cliente ante una venta. En un hotel y/o un restaurante, es quien se encarga de todo el servicio de vinos, desde la cata hasta el descorche. Conocimientos: El sommelier posee amplios conocimientos y experiencias "dentro del mundo vitivinícola" que lo hacen experto. Como se menciona en el articulo de VIX 2011 " El sommelier profesional dispone de firmes conocimientos de ampelografía (estudio de la vid y el viñedo), crianza de vinos, cosecha, enología, geografía vitivinícola, funcionamiento industrial y comercio internacional, aspectos legales de las denominaciones de origen, productores y manejo de idiomas (inglés y francés principalm

Figura 1. Trabajo de Auditor nocturno. ¿Qué es un Auditor Nocturno? En un hotel, es el que se encarga de revisar todos los días  en el turno de la noche,  lo que se refiere a transacciones, ventas, cuentas por cobrar, gastos, ingresos y egresos. T iene bajo su responsabilidad a los cajeros nocturnos, y los auditores nocturnos de restaurantes, además de cumplir con sus funciones normales como auditor, el auditor nocturno está encargado también de la caja de recepción durante la noche, con todas las funciones de cajero de recepción. Su función principal, es chequear todas las cuentas vivas y las cuentas ciudad de recepción. Se le llama así dado que su trabajo comienza en la noche después de haber cerrados los turnos de la mañana y de la tarde para verificar todos los movimientos durante la jornada. Básicamente elabora, supervisa y controla la contabilidad en el hotel (Reyes G., E. 2011 ). Funciones del auditor nocturno. Atender las requisiciones de los huéspedes en el